Tra nuovi arrivi nella famiglia malti Vallescura.

Malto pale prodotto a partire da Orzo mondo.

Malto affumicato con truccioli di rovere in affumicatoio aziendale.Dopo l'accensione dei truccioli viene rimossa l'aria nel camino,lasciando i truccioli brasare fino a 6 ore perchè il malto ne assorba tutto il sapore.

Malto tostato in forno a legna a  temperatura di 200°C per 3 ore,oltre alla colorazione e ai sapori della tostatura conferiscono alla birra anche il leggero sapore di affumicato della legna utilizzata per la combustione.

In maturazione ci sono già due cotte di rossa doppio malto prodotte con malto affumicato.

Ferragosto 2013